Jump to content

Книга о вкусной и здоровой пище от Игорь Каменск


Игорь Каменск

Recommended Posts

  • Tundra GOLD

Ну попробуем. Свиные ушки на закуску!

Да упокой свиной бог, их свинячью душу! ;) Хрю!

Берем свиные чищеные уши, отвариваем в течении часа в подсоленой воде, даем остыть в воде.

Далее нарезаем ушки соломкой, перекладываем в контейнер, добавляем мелко  нарезаный чеснок, крупно молотый перец, масло Extrа Virgin (, можно в принципе и без него, но сним вкуснее ;)) соевый соус, я добавляю еще Вустерский соус. Закрываем крышкой, активно трясем, и в холодильник мариноваться на сутки, либо в теплом месте часа на 3 мин.

Закусь готова, к пиву так ВАЩЕЕЕЕ!!! ;)

Нууу... ПИВО в студию!

Link to comment
Share on other sites

Ну попробуем. Свиные ушки на закуску!

Да упокой свиной бог, их свинячью душу! ;) Хрю!

Берем свиные чищеные уши, отвариваем в течении часа в подсоленой воде, даем остыть в воде.

Далее нарезаем ушки соломкой, перекладываем в контейнер, добавляем мелко  нарезаный чеснок, крупно молотый перец, масло Extrа Virgin (, можно в принципе и без него, но сним вкуснее ;)) соевый соус, я добавляю еще Вустерский соус. Закрываем крышкой, активно трясем, и в холодильник мариноваться на сутки, либо в теплом месте часа на 3 мин.

Закусь готова, к пиву так ВАЩЕЕЕЕ!!! ;)

А я свиные ушки запекаю в духовке (до хрустящей корочки).

И специальный соус к ним. 

Берем майонез (150 гр) и немного сметаны (30 гр.), выдавливаем туда чеснок (Зубчика 4) и натираем корень имбиря (пропорционально чесноку), добавляем немного соуса Терияки (пару столовых ложек) и перемешиваем. Получается вообще огонь!

Link to comment
Share on other sites

А я свиные ушки запекаю в духовке (до хрустящей корочки).

И специальный соус к ним. 

Берем майонез (150 гр) и немного сметаны (30 гр.), выдавливаем туда чеснок (Зубчика 4) и натираем корень имбиря (пропорционально чесноку), добавляем немного соуса Терияки (пару столовых ложек) и перемешиваем. Получается вообще огонь!

Только вчера доели запеченые ушки, только я их делаю под соусом бешамель с тмином. 

Покупной майонез практически не использую в готовке, крайне редко.....

Link to comment
Share on other sites

Только вчера доели запеченые ушки, только я их делаю под соусом бешамель с тмином. 

Покупной майонез практически не использую в готовке, крайне редко.....

Да, согласен, домашний вкуснее. Но времени делать его нет.. Время хватает только на то, чтобы закинуть ушки в духовку и замутить соус)

А еще люблю в соус Терияки выдавить чеснок, нарезать зеленый лук и положить туда сырую семгу (нарезать кусками сантиметра по 2) Дать  настояться денек, получается супер закуска)

Link to comment
Share on other sites

Да, согласен, домашний вкуснее. Но времени делать его нет.. Время хватает только на то, чтобы закинуть ушки в духовку и замутить соус)

А еще люблю в соус Терияки выдавить чеснок, нарезать зеленый лук и положить туда сырую семгу (нарезать кусками сантиметра по 2) Дать  настояться денек, получается супер закуска)

Попробуй туда белый лук, белый перец, и постоять 1,5 часа... ;)

Link to comment
Share on other sites

Закусывать вы хорошо любите, пора и выпить под сии яства.:)

Link to comment
Share on other sites

"Крылья.. Ноги.. Хвост!" (с)

Ушей не нарвал сегодня, поэтому салат из кальмаров и запотевшая водка.)) Салат обычный, кальмар, яйцо (куриное):), репчатый и чутка майонеза.

Link to comment
Share on other sites

  • 4 weeks later...
  • Prospect

мясо дикого гуся (ну или кто какое ест) перекручиваем или мелко нарезаем, добавляем тыквы и лука побольше (кто любит посуше можно вместо тыквы картошку)соль, перец по вкусу. из полученного фарша делаем мАнты, тесто раскатываем потоньше, что бы почти прозрачное было.

Link to comment
Share on other sites

мясо дикого гуся (ну или кто какое ест) перекручиваем или мелко нарезаем, добавляем тыквы и лука побольше (кто любит посуше можно вместо тыквы картошку)соль, перец по вкусу. из полученного фарша делаем мАнты, тесто раскатываем потоньше, что бы почти прозрачное было.

а соотношение мяса к тыкве и луку какое? Дикого не найду, а вот с обычным, с большим удовольствием попробую!
Link to comment
Share on other sites

  • Prospect

а соотношение мяса к тыкве и луку какое? Дикого не найду, а вот с обычным, с большим удовольствием попробую!

примерно 1/4 лука с тыквой к объёму мяса. тыквы к луку 1/3 примерно. можно вместе с тыквой и луком картошку добавит, то же хорошо получается. только тогда лука побольше надо, картошка сок сильно забирает

Link to comment
Share on other sites

примерно 1/4 лука с тыквой к объёму мяса. тыквы к луку 1/3 примерно. можно вместе с тыквой и луком картошку добавит, то же хорошо получается. только тогда лука побольше надо, картошка сок сильно забирает

 

На выходных попробую - отпишусь по результатам)

Link to comment
Share on other sites

  • Prospect

На выходных попробую - отпишусь по результатам)

шкуру гусиную в фарш обязательно, в ней весь цинус, вот чувствую что-то не дописал, только сей час догнал.
Link to comment
Share on other sites

шкуру гусиную в фарш обязательно, в ней весь цинус, вот чувствую что-то не дописал, только сей час догнал.

 

сколько по соотношению?

Link to comment
Share on other sites

  • Prospect

сколько по соотношению?

всю что есть, если домашний можно часть оставить, что бы сплошной жир не получились вместо фарша
Link to comment
Share on other sites

всю что есть, если домашний можно часть оставить, что бы сплошной жир не получились вместо фарша

 

ок) ух под такие манты придется граппы распатронить)

Link to comment
Share on other sites

  • Prospect

ок) ух под такие манты придется граппы распатронить)

главное холодной водой не запивать
Link to comment
Share on other sites

Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

×
×
  • Create New...