Еда выездная)

[MIG]

На многих сборах мы что-то готовим) Есть у нас и постоянные рецепты)

 

Итак - Tundra-суп!

 

Делается обычно на 15-20 человек)

 

Посуда:

 

Казан или котел

 

Состав:

 

Баранина на кости - лучше порубленное бедро - и мяса много, и кость для бульона - 4 кг

Баклажаны - 2 кг

Болгарский перец - 2 кг

Кабачки - 2 штуки средних цукини

Картошка - 1 кг

Зеленый лук - пару пучков

Помидоры - 1 кг

Вода - 10 литров

Соль - 3 столовых ложки

Специи - грамм 100 для баранины (если есть для плова - как ни странно тоже подойдет, но лучше для лагмана или шурпы)

 

Как делать:

 

Порубленную баранину (рубим вместе с костью чтобы были куски с мясом и в тоже время на кости, размером с полкулака) кладем в казан и заливаем холодной водой

 

На быстром огне доводим до кипения, убавляем огонь на чуть ниже среднего и варим баранину до готовности (примерно 2 часа) убирая накипь периодически.

 

Тем временем крошим овощи) Картошку крупно, кабачки и баклажаны кубиками или кольцами - в зависимости от размера, помидоры дольками

 

После того как баранина хорошенько провариться, прибавляем огня и забрасываем картошку.

Как только закипит - убавляем огонь, солим, и добавляем Болгарский перец. 

Варим еще 10 минут на среднем огне, и добавляем помидоры, кабачки и баклажаны и специи)

 

Накрываем крышкой, ждем 20 минут, убавляем огонь до минимума, засыпаем зелень, закрываем крышкой, ждем еще 10 минут и ВОТ! 

 

Наливаем сначала в рюмки, потом в тарелки раскладываем содержимое казана)

 

И помните - под этот суп потребление водки вырастает в разы!))))

[Игорь Каменск]

Хочу, хочу, хочу!

[bavarets1]

Ням Ням Ням особенно водка)))))

[MIG]

Ням Ням Ням особенно водка)))))

спешл фор ю - сварим суп с водкой )

[Игорь Каменск]

спешл фор ю - сварим суп с водкой )

Да просто водки налейте в казан, полный, порадуете Женю!

[MIG]

Да просто водки налейте в казан, полный, порадуете Женю!

мы его ее еще выпить заставим)))

[Игорь Каменск]

мы его ее еще выпить заставим)))

Судя по комплекции Жени, вам еще за водкой бежать придецца))))

[MIG]

Судя по комплекции Жени, вам еще за водкой бежать придецца))))

ну ради такого случая, я лично схожу)))))

[bavarets1]

Заметьте не я это предложил))))))) Я с вами поделюсь))))))

[Юлия]

Это еще что за Tundra-суп без единой его фотки!!!?? неужели так быстро съедали, что и сфоткать не успевали?))

[MIG]

Это еще что за Tundra-суп без единой его фотки!!!?? неужели так быстро съедали, что и сфоткать не успевали?))

 

ну не - ну есть) В галерее точно)

[Юлия]

ну не - ну есть) В галерее точно)

ясно)) будем искать))

[MIG]

Козлятинка домашняя

 

Козленок - месяцев 6-8 (это где-то килограмм 9 тушка)

Котел литров на 18

Лук - 2 средних луковицы полукольцами

Морковка - 3 средних кольцами

Сельдерей - корень

Масло оливковое - 50 грамм

Перец болгарский - 2 шт - мелко

Соль-Перец - по вкусу)

 

• Козлятину рубим на куски - лопатку, голяшки, ребрышки, шею, задние ноги (корейку, с печенью и почками в сторону, об этом позже)
• В котле наливаем примерно с 2 литра воды, закладываем порубленное, овощи и доводим до кипения.
• Как закипит, убираем пену, если таковая будет, добавляем оливковое масло и на медленный огонь тушиться на 2 часа под крышкой.
• Через два часа правим на соль и перец, засыпаем зеленью (по желанию) и на стол. Лучше под запотевшую)))

Пока у нас все это тушится - берем две сковородки и на оливковом масле чуть подсолив жарим порубленную на куски корейку (5-7 минут с каждой стороны) и печень с почками (по готовности - это около 10 минут) - вуаля!

Супер-диетическая закусь готова)

Впрочем и как основное блюдо, для тех, кто не ест тушеное тоже пойдет)

[Игорь Каменск]

Сегодня козлятины хотел отварить, куски в кастрюлю не влазили а топор как назло в гараже. Вообщем козел он и есть козел.)))

[MIG]

Сегодня козлятины хотел отварить, куски в кастрюлю не влазили а топор как назло в гараже. Вообщем козел он и есть козел.)))

 

Аналогично) Но я топор нашел) И козлятинка пошла прям как надо) 

 

У тебя поди дикая была?

[Игорь Каменск]

Аналогично) Но я топор нашел) И козлятинка пошла прям как надо)  У тебя поди дикая была?

Она и сейчас есть, у меня другой не бывает.

[Игорь Каменск]

А ты Миша домашнюю козу варил?

[MIG]

А ты Миша домашнюю козу варил?

 

Ну да) У нас диких нет - только на дороге за рулем, но за них статья))))

 

На ферме козленка взял

[Игорь Каменск]

Ну да) У нас диких нет - только на дороге за рулем, но за них статья)))) На ферме козленка взял

Как ты мог, бяшку...)))

[MIG]

Как ты мог, бяшку...)))

 

Я как с телефона фотки сниму - еще душевней выложу))))

 

А так вкусно даже очень)

[Игорь Каменск]

У дикого Миша вкус своеобразный, впрочем как у любого дикого мяса. Кому-то нравится, кому-то не очень. Мне дикое больше по душе, любое. Но у вас как понял с охотой беда..

[MIG]

У дикого Миша вкус своеобразный, впрочем как у любого дикого мяса. Кому-то нравится, кому-то не очень. Мне дикое больше по душе, любое. Но у вас как понял с охотой беда..

 

у нас охота по магазинам да по фермам... в основном, бывают исключения, но редко. Я тут с удивлением узнал что большинство кабанятины которую толкают в инете, на самом деле растят на спецфермах, ну то есть она дикая как бы.... но когда-то очень давно)

[MIG]

Тут попробовал томатный суп:

На одну порцию:

400 грамм резанных помидор в собственном соку

50 грамм оливкового масла - лучше Extra Virgin

Сыр Дор-блю - 50 грамм кубиками порезать

Дольку чеснока

Хорошенько засыпать это дело красным перцем + половинку небольшого лимона (соль по вкусу, можно добавить зеленого базилика порезанного или кинзы)

Все это дело смешать в плошке и в холодильник на часик, а пока охлаждается можно пожарить гренки или тосты, ну и употребить) Знатная утренняя еда)

[Игорь Каменск]

Так это гаспачо, Миша. Нет?

[MIG]

Так это гаспачо, Миша. Нет?

если убрать дор-блю - то да)